酸菜五花肉是一道美味又健康的菜餚，製作方法如下：
將五花肉清洗乾淨，切成小塊或薄片。
將切好的五花肉放入鍋中，加入清水，加入料酒、蔥段、薑片去腥味，大火燒開後撇去浮沫，然後轉小火煮約30至40分鐘，直到肉變得軟嫩。
在煮肉的過程中，酸菜應清洗乾淨並切成小段或絲，然後用力擠乾水分。
鍋中倒入適量油，加入姜蒜爆香，然後加入五花肉翻炒至表面金黃。
將酸菜加入鍋中，與五花肉一起翻炒均勻。
加入適量的清水或高湯，大火燒開後轉中小火燉煮10至20分鐘，期間可根據口味加入蚝油、生抽、鹽、雞精等調味料。
最後撒上蔥花、胡椒粉等調料，翻炒均勻後即可出鍋享用。
這道菜的關鍵在於先將五花肉煮至軟嫩，然後再與酸菜一起燉煮，這樣可以使五花肉肥而不膩，酸菜吸收了五花肉的香味，兩者相結合味道更佳。