酸菜是一種常見的家常菜，可以通過不同的食材和烹飪方法製作出多種風味。以下是一種常見的酸菜做法：
準備食材。首先，將酸菜洗淨，切成絲或塊，五花肉切片，青紅椒切條，蒜苗切段。
炒制五花肉。在鍋中加入油，油熱後下入五花肉煸炒，加入蔥姜蒜、花椒、小米辣等調料炒出香味。
加入酸菜。將切好的酸菜加入鍋中，炒出酸菜的酸味和清香味。
調味。加入生抽、醬油、料酒等調料調味。
燉煮。加入適量的水或高湯，將火調小，蓋上鍋蓋，燉煮至食材熟透。
加入配菜。根據個人喜好，可以加入粉條、凍豆腐、土豆等配菜。
出鍋。燉煮至粉條膨脹，湯汁濃稠後，撒上香菜、蒜苗等提香。
這種做法簡單易學，適合家庭製作。可以根據個人口味調整配料和調料，創造出不同的風味。