酸菜肉片的做法多樣，下面是一種常見的做法：
準備食材。選用前腿肉或裏脊肉，切成薄片。用少許鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉和水拌勻，醃製5分鐘。酸菜洗淨後切細備用。
炒制酸菜。鍋中加油，先炒香姜、蒜，加入酸菜炒至水分減少，有香味。
煮制酸菜。加入適量開水，加鹽、胡椒粉調味。煮3至5分鐘，撈出酸菜鋪在碗底。
煮肉片。小火保持肉片不粘連，逐片加入肉片，定型後轉大火，煮熟即可。
調味和裝盤。將煮好的肉片倒在酸菜上，撒上蒜泥、辣椒圈、蔥花。最後潑上熱油激發香味。
這樣做出的酸菜肉片，肉質嫩滑，酸菜開胃，非常適合下飯。可以根據個人口味調整調料和烹飪時間。