酸菜魔芋的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備食材。魔芋切成條狀，酸菜切成適當長度，準備姜、蒜、蔥、泡紅椒等輔料。
處理魔芋。將切好的魔芋放入沸水中焯一下，撈出瀝乾。
炒制。熱鍋倒油，放入姜、蒜、蔥、泡紅椒等輔料炒香，再加入酸菜翻炒。
加入魔芋。將瀝乾的魔芋加入鍋中，與酸菜一起翻炒。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、雞精、醬油、蚝油等調味料。
勾芡收汁。可加入水澱粉勾芡，待湯汁稍微收汁後即可出鍋。
裝盤。將炒好的酸菜魔芋裝盤，撒上蔥花或其他裝飾即可。
這個方法適用於大多數酸菜魔芋的做法，可以根據個人口味和習慣進行適當調整。