酸豇豆是一種美味且開胃的食材，有多種做法。以下是一些受歡迎的炒制方法：
酸豇豆炒肉末。先將酸豇豆泡水以減少鹹味，然後切成小段，五花肉剁成肉末，加入鹽、料酒和肉末炒出油，加入蔥、姜、蒜、紅椒等調料，再放入酸豇豆翻炒，加水煮一會兒讓肉和酸豇豆的味道融合，最後放入青椒繼續翻炒半分鐘。
酸豇豆炒毛豆。將醃好的酸豇豆與新鮮的毛豆一起炒，可以加入辣椒、食用油等調料，增加風味。
小炒酸豇豆。先將豇豆煮至六分熟，用菜籽油炒制，加入豆豉、紅椒等調料，最後放入切好的乾豇豆翻炒。
酸豇豆胡蘿蔔炒肉末。先將胡蘿蔔和酸豇豆切丁，與肉末一起炒熟，然後放入酸豇豆翻炒並調味。
酸豇豆炒雞胗。雞胗處理乾淨後切成小塊，用油炒至變色，然後加入泡椒、小米辣和姜蒜末等調料，最後放入酸豇豆翻炒。
以上方法均可根據個人口味進行調整。在炒制過程中，可以根據需要添加適量的鹽、糖、醬油等調味料來調整味道。