酸豇豆炒肉末是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備酸豇豆，將其清洗乾淨後控乾水分，切成適當大小的顆粒或丁狀。
準備肉末，選擇肥瘦適中的豬肉，切成小塊後再剁成肉末，肉末可以不用剁得太細，稍微留一點顆粒感更好吃。
準備輔料，準備一些生薑、大蒜切碎，蔥切好備用，另外準備一些乾辣椒，剪成段備用。
炒制，首先在鍋中燒熱油，下入肉末煸炒至變色，加入料酒去腥味，繼續翻炒至肉末水分減少。
加入配料，放入蔥、姜、蒜和乾辣椒繼續翻炒，直到炒出香味。
加入酸豇豆，倒入酸豇豆後用中火繼續翻炒，直到鍋中的水分減少，酸豇豆變軟。
調味，加入適量的雞精、味素和生抽調味，注意酸豇豆本身有鹹味，所以這裡不用加鹽。
出鍋，最後加入適量的芹菜粒和蒜末，大火翻炒幾下即可出鍋裝盤。
這道菜口感酸辣，非常適合搭配米飯食用。根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒和調味料的用量。