酸辣土豆粉的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備食材。土豆粉、蒜末、蔥花、小米辣、辣椒粉、白芝痲、雞精、生抽、蚝油、陳醋、鹽、白糖、香菜。
調製酸辣醬。在碗中加入蒜末、蔥花、小米辣、辣椒粉、白芝痲，然後淋上熱油炸香，加入生抽、蚝油、陳醋、老抽和白糖，攪拌均勻備用。
煮土豆粉。在鍋中加入水燒開，放入土豆粉煮2到3分鐘，根據個人喜好，可以煮得稍軟一些或保持一定的嚼勁。
涼拌。將煮好的土豆粉撈出，放入涼水中泡涼，然後撈出瀝乾水分，這樣處理後的土豆粉口感會更加Q彈，適合夏天食用。
調味和攪拌。將土豆粉放入碗中，加入黃瓜絲、小米辣、香菜、花生粒等喜歡的配料，然後倒入調好的酸辣醬汁，攪拌均勻即可食用。
這是一種比較通用的做法，具體的配料和調味可以根據個人口味進行調整。