酸辣粉放什麼醋最好

香醋或陳醋

製作酸辣粉時，選擇香醋或陳醋可以更好地突出酸辣味。

香醋是以優質糯米為主要原料釀造而成，其特點是酸而不澀，帶有微甜的味道。陳醋也是不錯的選擇，特別是保寧醋，這是一種產於閬中的優質陳醋，被認為是四川傳統名優特產之一。根據個人口味和地域差異，也可以選擇其他類型的醋，如窯洞醋窖的全果發酵古法手工釀造的果醋，或原漿柿子醋等。

總的來說，關鍵在於選擇一種能夠與酸辣粉的風味相協調的醋。