酸辣羊肚是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
將羊肚清洗乾淨並切絲，用開水焯一下，可加入料酒和生薑醃製半小時以增加風味。
準備輔料，如青椒絲、洋蔥絲以及切碎的小米椒。根據口味，還可以加入蒜片。
在鍋中加熱油，放入小米椒熗出辣味，然後加入羊肚翻炒。
加入生抽、醋、鹽、胡椒粉等調料調味，炒至羊肚入味。
加入洋蔥和青椒繼續翻炒，最後加入蒜片炒兩下。
可根據個人喜好，加入少許辣椒麵增色增辣，或勾芡起鍋。
炒至所有食材充分混合，呈現出紅亮的色澤和濃郁的酸辣味即可出鍋。
這道菜不僅開胃，而且非常適合搭配酒水或米飯享用。可以根據個人口味調整辣椒的用量和其它調料，製作出符合自己喜好的酸辣羊肚。