酸辣茄子是一道美味的菜餚，其做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
將茄子清洗乾淨，切成小指大小段。
在鍋中放入適量的油，加入蒜頭爆香，然後將茄子翻炒至變色。
茄子炒軟後，加入適量的鹽、耗油、生抽和辣椒，翻炒均勻即可出鍋。
這是一種比較簡單的做法，也可以根據個人口味調整配料和烹飪時間。例如，有些人可能會在茄子煮熟後加入酸筍、小米辣等，以增加菜餚的口感和風味。另外，有些做法中會使用到特殊的調料，如泰式酸辣汁，這也會讓茄子呈現出不同的風味。總的來說，酸辣茄子的做法多樣，可以根據個人喜好和家中的食材情況進行調整。