酸辣豆芽的做法有很多種，其中一種典型的做法如下：
豆芽洗淨，控乾水分備用。同時，準備配料，如大蒜、蔥花、乾辣椒等，切好備用。
起鍋開火，先把鍋燒熱，放入適量的油，再加入準備好的配料，開中小火炒香。
配料炒香後，放入豆芽，開大火快速翻炒。注意前期先不要放鹽，以免豆芽出水。豆芽炒至八成熟時，再進行調味，加入適量的鹽、白糖、雞精、白醋等調料，繼續開大火翻炒，直到調料全部化開。豆芽完全熟透後，即可出鍋裝盤。
另外，如果想要豆芽更加爽脆，可以在炒之前先用淡鹽水浸泡十分鐘，然後再用清水沖洗乾淨。
酸辣豆芽的口感酸辣脆爽，非常開胃，適合作為下飯菜或者小吃來食用。
以上是酸辣豆芽的一種做法，具體操作可能會根據您的口味和實際情況有所調整。