製作酸醋的方法有多種，以下是一些常見的製作方法：
傳統釀造法。準備涼白開水、五十六度的白酒和紅糖或白糖。選擇容器（玻璃或瓷製），加入涼白開水、一兩白酒和一兩紅糖水。加入醋引子（如紅茶菌），密封容器，放在陰涼通風處，夏季發酵約20天，冬季約40天。
白醋製作法。使用糙米、糖、酵母和清水。將糙米浸泡、蒸煮後，加入糖水和酵母進行發酵。發酵後過濾得到醋酸原液，煮沸去除酒精和酵母得到白醋。
簡易白醋製作法。準備大米、開水、白酒和白糖。大米淘洗後炒乾，加入涼白開水、白糖，密封放置15天。
檸檬醋製作法。準備檸檬、冰糖和米醋。檸檬切片，與冰糖一起放入容器，倒入米醋密封，放置陰涼處發酵，至少1個月。
特定食材醋如酸棗醋。準備酸棗、冰糖和米醋。將食材放入玻璃罐中密封，放置陰涼處，夏季1~2個月，冬季3~4個月。
蔬果發酵法。處理蔬果食材，加入白醋、冰糖和辣椒等，放入壇中密封發酵。
這些方法展示了不同類型的酸醋製作過程，從傳統的紅醋到簡易的白醋，以及特定風味的檸檬醋和酸棗醋。每種方法都有其獨特的風味和製作過程。