醃嫩薑片是一種將新鮮嫩薑通過醃製處理使其口感更佳脆嫩的做法。以下是醃嫩薑片的步驟：
準備材料：選擇鮮嫩的姜，清洗乾淨。
消毒殺菌：在清洗時加入食用鹽和食用鹼，以消毒殺菌並去除表面髒物。
處理姜塊：將姜掰開，浸泡後揉洗乾淨，確保去除泥土。
剪掉姜把：使用剪刀剪掉姜的柄部，防止髒水進入姜內。
去皮：削去姜皮，這樣醃製的姜更脆嫩。
醃製：將去皮後的姜放入無油無水的大碗中，加入食用鹽、白醋和綿白糖，拌勻後醃製3小時以上。
切片：將醃製好的姜切成薄片，放入無油的大碗中。
調味：加入冰糖、白醋和蜂蜜，拌勻，以增加甜味和適口性。
裝瓶：將調味好的薑片裝入無油無水的消毒玻璃瓶中。
密封保存：倒入醃汁，加入高度白酒作為保鮮劑，密封後放入冰櫃保存。
醃嫩薑片的口感應該是冰冰涼涼、脆爽開胃，且沒有辛辣味。在食用時，使用無油無水的筷子取用，避免影響醃製效果。