醃粉醃面是一種客家地區的傳統美食，它與炒米絲的做法有所不同。炒米絲是將米粉直接炒熟，而醃粉醃面則是先將粉或麵條煮熟，然後再進行醃製。這種做法使得醃粉醃面的味道獨特，不僅適合作為早餐、正餐或宵夜，而且製作過程快速，大約十分鐘即可完成。
製作醃粉醃面的步驟如下：
將米粉用水浸泡，如果時間緊迫，可以用清水沖洗掉表面的灰塵。提前浸泡可以縮短製作時間。
將米粉放入鍋中，加入適量的水燒開，然後用筷子打散米粉，使其快速煮熟。煮至冬粉熟透，用筷子夾一小根嘗試，如果熟了即可停止煮製，以免冬粉斷掉；如果煮的時間不夠，冬粉則不會熟。
煮好的冬粉撈出並瀝乾水分，如果有涼開水過一下，口感會更佳。
在煮冬粉的同時，可以剝蒜剁成蒜末備用。冬粉煮熟後，將鍋燒熱，加入適量油，放入蒜末小火煎至微黃，然後磕入一個雞蛋（根據個人口味調整數量）。
將雞蛋打散成小塊狀，加入適量的鹽調味，炒至雞蛋熟透。
繼續小火，放入煮熟的米粉，用筷子與鏟子混合打散，加入鹽、生抽、雞粉和蚝油調味，讓米粉變成金黃色。
嘗一下鹹淡，味道合適後即可出鍋。
最後，可以加入一些香菜增加風味，如果喜歡青菜，也可以在炒雞蛋時一併加入，但青菜應該是小塊且易熟的。
醃粉醃面的味道獨特，營養豐富，製作快速，適合作為家常美食享用。