醃粉是海南瓊海和江西新余的特色小吃。以下是製作醃粉的步驟：
準備米粉、牛肉乾、豆芽、澱粉、老抽、食用油、蒜蓉、薑末、芹菜丁、蔥末、鹽、味素、生抽、竹筍條、香料、炒花生米、炒好的酸菜等。
在鍋內倒入食用油，加入薑末、蒜蓉、蔥末、芹菜丁等香料，小火煮至蒜蓉變黃，聞到香味後加入老抽、鹽、味素等調味料。
在另一鍋中，加入蚝油、生抽、豆芽、竹筍條等，煮熟後加鹽和味素，然後勾芡。
將米粉煮熟後，加入適量的調料和勾芡汁，再加入花生米、酸菜拌勻即可。
醃粉的口味獨特，深受當地人喜愛，是一種結合了傳統與地域特色的美食。