製作醃糖蒜的正宗方法包括以下步驟：
準備新鮮大蒜，剝去外皮，保留一兩層，剪掉蒜頭和根部。確保大蒜乾淨，沒有泥土。
將大蒜浸泡在加有適量食鹽的清水中（例如80克鹽倒入足夠覆蓋大蒜的清水中），至少浸泡4小時，以去除辛辣味。
浸泡後的大蒜瀝乾水分，然後平鋪在通風處晾乾，確保表面沒有水分。
製作糖醋汁。將白米醋、清水（按一定比例，例如1:1）、冰糖或白糖、食鹽等混合，放入鍋中加熱至沸騰，然後關火冷卻至室溫。
將晾乾的大蒜放入乾燥、密封的玻璃罐或罈子中。倒入冷卻後的糖醋汁，確保大蒜完全浸泡在汁液中。一些做法中還會加入少量的白酒以增加風味並幫助防腐。
密封容器，放置在陰涼、避光的地方，醃製時間大約為一個月左右，期間不要移動或搖晃容器。
醃製完成後，即可食用。醃製時間越長，大蒜的辣味會減少，口感更佳。
以上步驟結合了傳統醃製技巧和現代方便的做法，可以確保醃糖蒜的口感和質量。