醃苤藍是一種美味的醃製食品，具有獨特的製作方法。其製作過程通常包括以下幾個步驟：
準備新鮮的苤藍，清洗乾淨後去皮，切成厚片或粗條。
將切好的苤藍放入碗中，加入適量的鹽和白糖，攪拌均勻，讓苤藍出水。
將醃製好的苤藍擠乾水分，放入紗布袋中，加重物壓一晚上，以進一步壓出水分。
準備蒜末、辣椒麵、辣椒粉和熱油等調料，攪拌均勻後與苤藍混合。
將調好的料汁加入苤藍中，確保每個部分都均勻塗抹。
把苤藍裝入乾淨的密封罐中，確保完全覆蓋在料汁下，放在陰涼乾燥處保存。
不同的製作方法可能會有一些變化，例如加入陳醋、米醋、老抽等調味料，或者添加青紅椒、生薑等增加風味。醃苤藍的口感通常是酸脆爽口，非常適合作為佐餐小菜或家常菜。