醃蕨菜的吃法有多種，以下是幾種常見的吃法：
直接食用：將新鮮的蕨菜洗淨後，用開水浸泡一晚，以去除苦澀味。食用前，先用水沖洗一夜，然後焯水。
搭配生薑燒醬汁：醃製蕨菜食用前，先用水沖洗一夜，後焯水。然後澆上生薑燒醬汁，這樣可以使口感更加清爽。
用作燉菜或味增湯的配料：醃製蕨菜也可以用來做燉菜，或者用作味增湯的配料，增加菜餚的風味。
醃製蕨菜：將新鮮的蕨菜洗淨後，煮水開後，倒入適量的鹽。水煮開後，將蕨菜放入鍋內焯至兩三分鐘。然後夾出放到容器內，換水煮開，撒上一把糯米（用糯米發酵），倒入開水。蓋上鍋蓋，一周後就可以吃了。
以上吃法可以根據個人口味和喜好進行選擇和調整。