醃製娃娃菜的方法有多種，以下是幾種常見的做法：
酸辣開胃醃製。準備娃娃菜6顆，約3斤重；將娃娃菜從三分之一處切掉梗，並將葉子一片片掰下來清洗乾淨後晾乾；準備白糖42克、白醋40克、薑末7克、泰國雞醬146克、蒜蓉辣椒醬300克，將這些調料與娃娃菜拌勻，醃製1小時；之後將醃製好的娃娃菜裝進密封罐，蓋上蓋子，放置12小時後食用。
香辣醃製。將娃娃菜洗淨後切成絲，放入盆中加鹽醃製半小時到1小時；準備香蔥、小米椒、蒜片和薑片作為配料；醃製好的娃娃菜沖洗後，加入生抽、蚝油、香醋、白糖、二荊條辣子面和乾碟蘸料，再撒上白芝痲和熱油拌勻。
簡易醃製。將娃娃菜洗淨後切成條，用鹽醃製半小時後沖洗乾淨並擠乾水分；準備小米椒、泡椒、蒜片、蔥段、紅小米和熱油，將這些配料與娃娃菜拌勻後，加入生抽、醋、蚝油、白糖和幾粒冰糖，醃製半小時。
以上方法均可根據個人口味進行調整。醃製完成後，均可放入冰櫃中冷藏一段時間，使味道更加入味。