醃製排骨的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
傳統醃製。將排骨清洗乾淨後，用高度白酒塗抹均勻，以去腥增香，然後在排骨上均勻撒上鹽、花椒、八角、桂皮、乾辣椒段、蒜末、生抽、料酒等調料，醃製24小時以上。
簡易醃製。將排骨切條，用鹽、乾辣椒段、蒜末、八角、桂皮、花椒粒、生抽、料酒、蔥薑汁等調料醃製，醃製時間約為10到15天。
特殊醃製。如椒鹽排骨，需要將排骨用椒鹽粉、白糖、生抽、米酒等調料醃製，再加入蛋黃和脆炸粉，最後炸至金黃。
醃製排骨的方法可以根據個人口味和需求進行調整。醃製完成後，可以選擇蒸、煮、炸或烤等多種方式烹飪排骨。