醃製水果的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
步驟一：將新鮮水果清洗乾淨，切成塊狀或片狀。
步驟二：在切好的水果中加入適量的鹽、糖，抓拌均勻後加水清洗，反覆三次，以去除多餘的澀味和酸味。
步驟三：將清洗乾淨的水果放入密封罐中，加入白醋、糖、鹽以及一些香料如紫蘇或薄荷葉。
步驟四：攪拌均勻後，將密封罐放入冰櫃冷藏，冷藏兩小時後即可食用，也可以根據個人口味添加辣椒麵、酸梅粉、紅糖粉等調味料。
此外，還有一種潮汕甘草汁的醃製方法，這種方法適用於各種水果，可以提供酸甜回甘的口感，具體步驟包括將甘草煮沸後過濾出汁液，加入糖和其他調味料，然後將水果浸泡在甘草汁中。
還有一種方法是使用大量的鹽醃製水果，將水果與鹽混合均勻後醃製一個晚上，第二天將水果過濾出來，再加入糖水繼續醃製一晚，這種方法可以使水果變得軟一點，並醃製出澀水。
最後，還有一種簡單的街邊水果醃製方法，將蘋果、桃子、杏子等水果切成小塊或片狀，加入白糖、鹽和檸檬汁，攪拌均勻後放入密封罐中冷藏。
以上方法可以根據個人口味和需求進行選擇和調整。