醃製烤牛肉的方法如下：
切肉。將牛肉切成薄片，可以選擇牛上腦或牛肚肉等肥瘦相間的部位，這樣切出的肉更易於烤制。
醃製。放入三四克小蘇打，抓勻至肉片發黏，分三次打入蔥姜水，每次加入後都要抓捏至肉吸收，然後加入15克蚝油、15克生抽、10克黑胡椒粉，打入一個雞蛋清，繼續抓勻，加入孜然粒、芝痲、少許澱粉和蜂蜜。最後封上油，放入冰櫃冷藏兩個小時。
準備配菜。準備洋蔥、香菜（根據個人口味可省略）、芝痲、蒜和蔥等，將這些配菜切成適當大小。
烤制。從冰櫃取出後，不要放置過久，以免肉質變硬，烤制時可根據個人喜好選擇調料和烹飪時間。
此外，也可以使用其他調料和配菜，如辣椒粉、胡椒粉、梨和洋蔥汁等，來增加風味。每種醃製方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和食材選擇合適的配方。