醃製牛排的方法有多種，以下是一種常見的醃製步驟：
將牛肉切成大約1厘米厚的薄片，用擀麵杖或錘肉器輕輕拍打牛肉，使其鬆弛。
使用叉子在牛肉上叉出一些小孔，有助於調味料的吸收。
在牛肉的兩面均勻抹上少許鹽和黑胡椒。
塗抹一些黑椒醬，並輕輕抓勻。
加入澱粉和油，與牛肉充分抓勻。
將調好味的牛肉放入冰櫃中醃製至少兩小時。
此外，還有其它醃製方法，比如加入蚝油、番茄醬、花椒粉和洋蔥條等，這些調味料可以根據個人口味進行選擇和調整。醃製好的牛排最好放入冰櫃冷藏，這樣可以使調味料更好地滲透到肉中，增加牛排的風味。