醃製牛肉的方法有很多種，下面是一種常見的醃製步驟：
將牛肉清洗乾淨，切成適當大小的片，牛肉片不宜過薄，以免在醃製過程中碎掉。
將切好的牛肉放入大碗中，加入蚝油、生抽，用手抓拌均勻，直到牛肉開始吸收調味料。
加入少量清水，順時針攪拌，讓牛肉吸收水分，增加嫩度。然後加入雞蛋清，再次抓拌均勻，直到牛肉變得滑嫩。
加入乾澱粉，繼續抓拌均勻，確保牛肉片都均勻地裹上澱粉。
在醃製好的牛肉上封上一層食用油，鎖住水分。然後覆蓋保鮮膜，放入冰櫃冷藏。
此外，也可以根據個人口味添加其他調味料，如胡椒粉、白鬍椒、黑胡椒等。這種方法適用於多種烹飪方式，如爆炒、火鍋等。不同的烹飪方法可能需要調整醃製的時間和使用的調味料。