醃製芥菜疙瘩的方法如下：
清洗芥菜疙瘩。首先清洗芥菜疙瘩，確保表面乾淨，無泥土和雜質。
削皮切塊。將芥菜疙瘩的表皮削乾淨，然後切成大小均勻的塊狀。
鹽漬。將切好的芥菜疙瘩塊放入大碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻，鹽漬約30分鐘。
清洗和擠水。鹽漬後，用清水沖洗乾淨，去除多餘鹽分，然後擠出水分。
裝瓶密封。將芥菜疙瘩塊放入密封容器中，確保容器乾淨、無菌。
添加調料。根據個人口味，可以在醃製過程中加入白酒、白糖、白醋、大蒜等調料。
醃製時間。醃製芥菜疙瘩的時間通常為2到3個月，期間要確保容器密封，並放置在陰涼通風的地方。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和需求進行調整。