製作鹹鴨蛋的方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
傳統鹽水醃製法。首先準備飽和食鹽水，水和鹽的用量根據雞蛋的數量來定。將鹽溶解於開水中，直到鹽不再溶解，形成飽和狀態。鹽水冷卻後，將洗淨晾乾的雞蛋逐個放入，然後在另一個乾淨的容器中加入白酒和鹽，將雞蛋滾動使其表面均勻沾上白酒和鹽。最後，將沾有白酒和鹽的雞蛋放入之前配製好的鹽水容器中，密封並放置在陰涼通風處，大約一個月後即可食用。
五香鹹鴨蛋醃製法。準備花椒、桂皮、八角、生薑、精鹽等香料，將這些香料和鹽倒入水中煮沸，然後冷卻。將洗淨晾乾的鴨蛋泡入這個香料鹽水中，最後用保鮮膜包裹鴨蛋，放在陰涼通風處，大約一個月後即可食用。
白酒浸製法。將洗淨晾乾的鴨蛋放入白酒中滾動，使其表面均勻沾上白酒，然後沾上鹽，放入乾淨的容器中，最後在最上層撒上少許鹽，密封並放置在陰涼通風處，大約一個月後即可食用。
黃沙醃蛋法。將黃沙、精油、水混合成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋放入這個糊狀物中均勻沾上，然後放入食品袋或其他容器中，大約三周後即可取出洗去泥沙煮食。
以上方法均可製作出美味的鹹鴨蛋，具體可以根據個人口味和喜好選擇適合的方法。