醇沉法（Alcohol Precipitation）是一種常用的中藥提取工藝，其目的是通過加入乙醇使有效成分轉溶於乙醇中，而雜質則沉澱出來，從而達到去除雜質、保留藥物有效成分的效果。具體來說，醇沉法利用了有效成分能溶於乙醇而雜質不溶於乙醇的特性。通過在中藥水提液中加入乙醇，可以有效去除澱粉、樹膠、果膠、粘液質、蛋白質、蹂質、色素、無機鹽等水溶性雜質。
醇沉法的操作過程通常包括將中藥水提液濃縮，然後在常溫或低溫下加入乙醇進行沉澱。乙醇在此過程中既作為溶劑，幫助溶解濃縮液中的有效成分，同時也作為沉澱劑，促使某些雜質沉澱。
此外，醇沉法不僅適用於中藥提取，也被套用於其他領域，如生物工程和化學製品的生產過程中。其優點包括去除雜質、減少用藥量、精製藥物、便於製劑，以及適用於中藥的提取和純化。但也有一定的限制，例如不適用於固體製劑的製備，因為去除的多糖等成分在後續處理中可能導致成本增加。
操作時應注意藥液的濃縮程度、加入乙醇的方式和速度、以及醇沉後的處理等關鍵因素，以確保有效成分的保留和雜質的最大程度去除。