醋泡大蒜是一種美味的佐餐小菜，做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備新鮮的大蒜，剝去外皮，分開蒜瓣，然後剝去蒜瓣兩層的外皮，確保蒜瓣乾淨無雜質。
將剝好的大蒜浸泡在清水中約5分鐘，以軟化外皮，有助於去除外皮。
把大蒜的頭和尾切掉，這樣可以讓大蒜更快地吸收調味汁。
將大蒜晾乾，確保表面沒有水分，這一步很關鍵，以防醃製過程中大蒜變質。
準備調味汁。常見的配方包括白醋、糖、鹽、生抽等，可以根據個人口味調整比例。將所有調料（除了白酒，可選）混合併煮沸，以確保調味汁充分融合。
將調味汁完全冷卻後，倒入裝有大蒜的容器中，確保大蒜完全浸泡在調味汁中。
在容器口加入少許白酒（如果喜歡的話），然後密封容器。
將容器放置在陰涼處或冰櫃中，醃製時間從幾個星期到幾個月不等，具體取決於個人口味。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人喜好和口味進行調整。