製作醋泡蒜的方法有多種，以下是一種常見的製作過程：
準備新鮮的大蒜，剝去外皮但保留兩三層乾淨的皮，不需要水洗，去掉蒜頭和蒜尾。
準備鹽水，將大蒜放入鹽水中浸泡至少四個小時，以去除辛辣味。
配置醃蒜的料汁，通常按三斤大蒜的比例，使用六百克清水、四百克冰糖、四百克米醋和五十克鹽。將料汁倒入無油的鍋中，加熱至沸騰使冰糖溶解，然後晾涼。
將浸泡好的大蒜控水，晾曬一箇小時，直到表面沒有水分。
將處理好的大蒜放入乾淨的、無油無水的罐子中，加入晾涼的料汁和二十克高度白酒（可選）。
密封罐子，放在陰涼乾燥處儲存，醃製一箇月左右即可食用。
這是一種基本的醋泡蒜做法，也可以根據個人口味調整鹽、糖和醋的比例。