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醋溜土豆絲

醋溜土豆絲是一道經典的魯菜,以土豆為主要食材,搭配尖椒和醋等調料,通過炒制而成。以下是醋溜土豆絲的一種做法:

將土豆洗淨後切成薄片,再切成細絲,將切好的土豆絲放入清水中浸泡,以去除澱粉,這個過程可以換幾次水,大約需要20分鐘。

在炒制前,將土豆絲瀝乾水分,準備一些蒜末、乾辣椒段和青紅椒絲。

鍋中加油熱後,先放入花椒粒和乾辣椒段炒出香味,撈出花椒粒棄用。

加入蒜末炒香,然後加入瀝乾水分的土豆絲快速翻炒。

加入生抽雞粉等調味料,繼續快速翻炒。

沿鍋邊倒入適量的白醋米醋,翻炒均勻即可出鍋。

這種做法的關鍵在於土豆絲的準備和炒制的速度,要確保土豆絲炒得脆爽而不粘鍋,同時,調味料的分量應根據個人口味適量調整。