醋溜白菜是一道經典的中式菜餚，以其酸辣爽脆的口感而受到人們的喜愛。以下是醋溜白菜的製作方法：
準備材料。選擇新鮮的大白菜，將白菜葉子和白菜幫子分開，白菜幫子切成小塊，白菜葉子用手撕成小塊。
清洗白菜。將白菜在流動的清水中徹底清洗乾淨，去除灰塵和雜質。
醃製白菜。將白菜幫子放入碗中，加入少量食鹽醃製，以殺出水分，使炒制時口感更佳。
準備輔料。準備蔥、姜、蒜切成末，準備適量的乾辣椒或小米椒，根據口味選擇是否添加。
炒制。在鍋中加入適量的食用油，油熱後先下入蔥姜蒜和乾辣椒爆香，然後加入白菜幫子翻炒至斷生，再加入白菜葉子繼續翻炒。
調味。加入適量的食用鹽、白糖、雞精、生抽和老抽調味，可以根據個人口味調整比例。
勾芡。加入適量的水澱粉勾芡，使湯汁更加濃稠，增加菜餚的口感。
出鍋。最後撒上一些胡椒粉提味，翻炒均勻後即可出鍋。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，製作出符合自己喜好的醋溜白菜。