醋酸菌膜的形成原因主要包括以下幾點：
醋酸菌的大量繁殖：在變酸的果酒表面或醋和啤酒瓶子放置久了，會形成一層"白膜"，這是由於醋酸菌在氧氣充足和具有酒精底物的條件下大量繁殖形成的。
醋酸菌的生長特性：醋酸桿菌是好氧菌，必須在有氧條件下才能生長。它們在液體培養基的表面形成菌膜，這是因為它們需要氧氣來氧化分解酒精成醋酸。
醋酸菌的分布：醋酸菌繁殖時必須要有氧氣，因此它們喜歡在液面上繁殖，並形成菌膜。幾乎所有有實用價值的醋酸菌都會形成菌膜，但產生葡萄糖酸的醋酸菌不形成菌膜。
綜上所述，醋酸菌膜的形成是由於醋酸菌在有氧條件下的大量繁殖，以及它們特有的生長特性和分布習性所導致的。