醋醃蒜是一種美味的醃製食品，製作方法如下：
準備新鮮的大蒜，去頭去尾，剝掉兩層外皮。不需要清洗，因為之後會用鹽水浸泡去除辛辣味。
製作鹽水，將40克鹽溶解在水中，然後徹底晾涼。將剝皮的大蒜浸泡在鹽水中至少4小時。
利用浸泡時間準備醃蒜的料汁。以三斤大蒜為例，可在盆中加入600克清水、400克冰糖、400克米醋和50克鹽。將這些料汁放入無油的不鏽鋼鍋中，開大火煮沸直至冰糖融化，然後徹底晾涼。
浸泡好的大蒜放在帶孔的容器中，根部朝上，面部朝下，稍微控水。在太陽下晾曬1小時，直到表面沒有水分。
準備一個乾淨、無油無水的罐子，將處理好的大蒜放入罐子中。可以稍微壓實一些，但手中不要沾生水。
倒入調好的晾涼的料汁，再加入20克白酒（如1.82年的白酒），以殺菌增香，不易變質。然後蓋上蓋子，放在陰涼乾燥處儲存。
醃製一個月左右就可以食用。
醃好的糖醋蒜脆軟開胃，存放得當可以保持數月不變質。