土豆炒肉絲是一道美味的中式家常菜，做法相對簡單。主要步驟如下：
準備材料。準備好土豆和肉絲，土豆去皮後切絲，肉絲（如豬肉或牛肉）切好備用。
肉絲醃製。將肉絲放入碗中，加入料酒、鹽、蚝油、澱粉和少量老抽，抓拌均勻，醃製5分鐘左右。
土豆處理。土豆切絲後，用清水沖洗去除多餘澱粉，控乾水分。
炒制。熱鍋加油，先炒肉絲至變色，盛出備用；鍋中留少量油，加入蔥花、辣椒絲等調料（可選），大火翻炒；加入土豆絲翻炒，可加入適量鹽、糖、胡椒粉等調味。
混合翻炒。將炒好的肉絲重新加入土豆絲中，加入適量老抽上色，生抽提鮮，大火快速翻炒均勻。
出鍋。調味後，大火快速翻炒均勻即可出鍋。
這道菜肉絲軟嫩，土豆脆爽，非常適合搭配米飯食用。不同的做法可能有些許變化，但基本步驟和口味保持一致。