製作醪糟的步驟如下：
準備材料。選擇圓糯米，將其浸泡過夜，直到可以用手輕輕捏碎。
浸泡糯米。將糯米撈出並瀝乾水分。
蒸煮糯米。把糯米放在蒸鍋中，大火蒸約30至40分鐘，直到糯米熟透且透明。
降溫處理。將蒸熟的糯米取出，迅速攤開降溫，可使用涼白開或純淨水澆在糯米上幫助降溫，直到溫度降至約30度左右。
加入酒麴。將甜酒麴（酒藥）撒在糯米上，同時攪拌均勻，確保每個顆粒都均勻沾到酒麴。
發酵處理。將處理好的糯米放入乾淨的容器中，中間挖一個小洞以便觀察出酒情況，蓋上蓋子密封，放在溫暖（約25至31度）的地方進行發酵。
時間與條件。根據不同的溫度和濕度條件，發酵時間可能不同，一般在春秋季節需要7天左右，夏天則需3天左右。
觀察與處理。觀察糯米的發酵情況，當中間的小洞有清澈的液體時，表示發酵基本完成。
完成與保存。發酵完成後，醪糟即可食用或根據需要進一步處理和保存。
通過這些步驟，可以成功製作出美味的醪糟。重要的是要注意衛生條件和溫度控制，以確保發酵過程順利進行。