醬爆豬肝是一道美味的菜餚，製作方法如下：
將豬肝洗淨後切成薄片，用鹽、料酒、澱粉醃製一段時間。
準備蒜苗、蒜白部分拍爛切節、姜蒜片、幹辣椒和花椒等輔料。
在碗中加入醬油、料酒、鹽、味精和土豆澱粉調成料汁。
將豬肝在油鍋中快速滑炒至變色，然後撈出控油。
在鍋中留少許油，放入姜蒜片、幹辣椒和花椒爆香。
加入川味甜麪醬或郫縣豆瓣醬，炒散後放入豬肝。
加入料汁，大火快速翻炒至豬肝裹上醬汁。
最後加入蒜苗等配菜，迅速翻炒均勻後即可出鍋。
注意，在炒制過程中要快速翻炒，以免豬肝變老影響口感，同時，油溫的控制也很關鍵，一般在五至六成熱時下豬肝。