製作醬肉的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備五花肉。選擇約500克的五花肉，切成2厘米厚的條狀。
清洗和醃製。不要用水清洗肉，因為水會使肉變質。用刀颳去肉表面的豬毛，然後加入50克白酒，塗抹均勻，以去除異味並殺菌。準備調料，包括150克生抽、200克老抽、花椒、大料、桂皮、小茴香、香葉、蔥、姜和200克白糖。將這些調料放入鍋中，小火慢熬，熬出香味後，加入適量白酒，使醬汁更加香醇。將肉放入醬汁中，確保每塊肉都均勻塗抹上醬料，然後放入冰櫃醃製5天，期間翻面一次。
晾曬和儲存。醃製好的肉取出，去除表面的花椒和小茴香。用白酒消毒後，用小刀在肉皮上穿一個眼，用繩子穿過，掛起來晾曬。晾曬3至4天，直到肉水分減少，便於儲存。儲存時，可以將肉放入保鮮盒，倒入剩餘的醬汁，放入冰櫃冷藏，可保存一年。
此外，還有其他做法，如使用高壓鍋烹飪、炒糖色、卷肉等，具體步驟可根據個人口味和習慣進行調整。