重油蛋糕是一種甜度較高、質地較爲濃重的蛋糕，通常含有較多的油脂和麪粉，適合喜歡高濃度甜味口感的人士。布朗尼蛋糕是典型的重油蛋糕之一。製作重油蛋糕的配料包括黃油、低筋麪粉、細砂糖、雞蛋、泡打粉、香草精或朗姆酒等。在製作過程中，需要將黃油軟化後與糖打發，再分次加入蛋液繼續打發，並加入香草精拌勻。蛋糕糊製作完成後，裝入裱花袋並擠入模具中，然後在烤箱中以180度烘烤約25分鐘。重油蛋糕的質量標準包括蛋糕頂部平坦或略微突起，表皮呈均勻的金黃色，內部氣孔細小而均勻，質地酥散、細膩、滋潤，甜味適口，風味良好。
除了布朗尼蛋糕，還有其他一些代表蛋糕，如經典布朗尼、極品藍莓瑪芬、紅絲絨蛋糕、哈雷蛋糕和熔岩蛋糕等。