製作金桔膏的步驟如下：
清洗金桔。使用鹽搓洗金桔表面，去除雜質和農藥殘留，然後徹底沖洗乾淨。
處理金桔。將金桔去蒂，切成厚片或圓形片，有的做法建議去掉金桔籽以避免苦味。
醃製金桔。使用黃冰糖與切好的金桔片拌勻，醃製約兩小時，這樣可以讓金桔釋放水分，縮短熬製時間。
熬製金桔膏。將醃製好的金桔連同冰糖汁倒入不粘鍋中，用中火慢慢熬製，不斷攪拌以防粘鍋。熬製過程中，水分會逐漸減少，直至變成半透明且粘稠的狀態。
冷卻與儲存。熬好的金桔膏趁熱裝入無水無油的容器中，自然冷卻後放入冰箱冷藏保存。
此外，有的做法中會在金桔膏快完成時加入蜂蜜以增加風味。在整個過程中，需要注意的是，金桔膏熬製的時間和火候要適當，以避免糊底或水分過多。