牛肉部位 金錢展是一種牛肉部位，也被稱爲金錢腱或金錢肉，它位於牛的臀骨背側，主要由臀二頭肌等肌肉組成。這種肉質纖維較粗，肌間含有大量筋膜，表面有筋膜覆蓋。由於一頭牛身上只有兩條金錢展，因此它的價格通常比普通牛腱肉要貴，可能需要提前在菜市場預定。