購買銀耳時，應該從以下幾個方面進行挑選：
顏色。優質銀耳的顏色通常是白中泛黃，顏色均勻且有光澤。應避免購買非常白的銀耳，因爲這可能是用硫磺燻過的；特別黃的銀耳可能已經存放很長時間，不宜購買。
氣味。優質的銀耳帶有菌類食材的特殊香味，無異味。應避免購買聞起來有刺鼻味道或有酸腐味等其他氣味的銀耳。
手感。好的銀耳應該摸起來乾燥且有一定的韌性，不會潮溼或過於乾燥以至於掉渣。避免購買潮溼或過於乾燥的銀耳。
種類。市面上有不同種類的銀耳，如鮮銀耳、雪耳和椴木小銀耳等，它們各有特點，適合不同的烹飪需求。
購買地點。優先選擇有冷藏條件的商超購買雪耳，以確保新鮮度。
以上這些標準可以幫助你挑選出高質量的銀耳，保證食用安全和營養價值。