鍋邊醋是什麼

鍋邊醋是在烹飪過程中，特別是在菜餚即將出鍋時，沿着鍋邊加入的一種調味方法。這樣做可以使醋在高溫下蒸發，留下醋香，從而增強菜餚的風味。鍋邊醋不僅可以提味，還有助於溶解鐵鍋中的物質，形成亞鐵離子，這對補血有益。這種做法在許多菜餚中都可以見到，尤其是在需要增加菜餚鮮味的情況下。