開鍋新鐵鍋的過程主要包括以下幾個步驟：
清洗鍋體。新鐵鍋在使用前需要進行徹底清洗，首先，使用洗潔精和鋼絲球將鍋體內的雜質、機油膜等清洗乾淨，確保鍋體內外都清洗到位，但要注意，使用鋼絲球時不要劃傷鍋體。
燒製過程。將清洗乾淨的鍋放在爐子上，用中火加熱，直至鍋體變色，出現藍紫色，這個過程可以去除鍋體內的雜質，並形成保護層。
塗抹油脂。鍋體燒製完成後，等待冷卻，然後用豬皮或肥肉蘸取少量食用油塗抹在鍋體內外表面，確保每個角落都均勻塗抹，這一步驟有助於鍋體形成油膜，減少生鏽和粘鍋現象。
二次清洗。塗抹油脂後，再次使用洗潔精清洗鍋體，去除多餘的油脂和雜質，然後用清水沖洗乾淨。
養護。最後，用乾淨的毛巾擦乾水分，再次加熱鍋體，直至水分蒸發，最後用少量食用油再次塗抹鍋體，以保持油膜。
完成以上步驟後，鐵鍋就可以投入使用了，這樣的開鍋過程可以確保鐵鍋在使用過程中的不粘性和耐用性。