鐵鍋掉漆的原因可能包括以下幾點：
清洗不當。使用硬刷子或含有橡膠、塑料的清潔工具，或在清洗時使用過於硬的水或強鹼性洗滌劑，都可能颳去或腐蝕鐵鍋表面的油漆。
使用過多的肥皂劑。這會沖刷掉鐵鍋表面的油脂，破壞保護層，導致漆面脫落。
長時間曝曬。鐵鍋如果長時間暴露在陽光或潮溼環境中，會加速油漆的侵蝕和脫落。
材料不合適。某些食物（如含酸性或腐蝕性的物質）可能會損耗鍋的表層材質，導致掉色。
火力過大。過大的火力會使鍋材質過熱，超過其耐受能力，導致表面材質受損。
塗層問題。如果鐵鍋有塗層，塗層損壞或脫落會導致鐵鍋生鏽，進而出現掉漆現象。
此外，鐵鍋掉漆還可能是由於鍋體本身未經過適當的處理或材質問題。