鐾刀

"鐾刀"是一個漢字詞語，動詞，拼音為bèi。其基本字義是用刀的刃部在布、皮、石頭等物上反覆摩擦幾下，使鋒利。這種刀法處理過的原料一經烹製後，即成麥穗形，如腰花、目魚卷等。