"開八門"的意思根據不同的語境有所不同，主要有以下兩種解釋：
奇門遁甲中的八門：
基本概念：八門，即開門、休門、生門、傷門、杜門、景門、死門、驚門，是由八卦衍生而來的概念。它們不僅代表八個方向和區域，還反映了事物和現象從生長到衰弱的變化過程。在奇門遁甲的四盤（天、地、人、神）中，八門代表人事這一事物因素。
吉凶分類：開、休、生三門被認爲是吉門，而死、驚、傷三門被認爲是凶門。杜門和景門則屬於中平狀態。在奇門遁甲的預測中，八門的重要性不言而喻，它們的影響力取決於所處的宮位和季節。
江湖文化中的八門：
基本概念：在江湖文化中，“八門”指的是各種藝人行當，包括巾門（星相、測字、風水）、皮門（行醫賣藥）、彩門（戲法魔術）、掛門（耍槍弄棒、打把式賣藝）、平門（評書、大鼓、相聲、說唱）、團門（走街賣唱、行乞）、調門（扎彩、鼓吹、槓房）、聊門（梨園戲班）。這些行當反映了江湖人士的多樣性和複雜性。
綜上所述，"開八門"的具體含義需要根據上下文來判斷。在奇門遁甲中，它涉及到方位、時間、人事等多箇層面的複雜考量；而在江湖文化中，則是指代了一系列藝人行當，展現了江湖生活的豐富多彩。