開陽白菜的開陽是什麼意思

幹蝦米

開陽白菜中的“開陽”指的是幹蝦米，也被俗稱爲金勾海米。蝦米在中國被視爲具有補充陽氣的功效，因此得名“開陽”。這道菜通常使用大白菜搭配蝦米的香氣，尤其在冬天大白菜上市時，這樣的搭配既鮮甜又便宜，是一道受歡迎的家常菜。在一些地方，開陽白菜也被稱爲白菜滷，通過加入高鮮味精等調料來提升整道菜的鮮味，使其更加美味。儘管在某些情況下，如素食飲食，可能會用香菇代替蝦米，但傳統的開陽白菜仍然是以蝦米爲主要食材的。