調配關東煮醬汁的方法有多種，以下是幾種常見的調配方法：
基礎關東煮醬汁：
準備2500ml湯汁，需要30g昆布和60g柴魚花來濾出汁。
出汁、醬油、味霖的比例爲10:0.5:0.3。
煮湯汁時，將耐煮的食材焯水後下鍋，使湯汁澄澈，去除食材本身的異味。
開煮25分鐘後下鍋第二梯隊不耐煮的食材，煮50分鐘左右，最後用鹽調整一下鹹淡即可。
簡易關東煮醬汁：
鍋裏放水，加入蘋果、白蘿蔔、泡好的香菇、海帶、胡蘿蔔，煮1小時左右。
撈出蘋果和海帶，放入生抽和鹽調味。
加入任何喜歡的蔬菜，健康無油的關東煮完成。
附上蘸料，老乾媽1勺，花生醬1勺，辣椒粉半勺，生抽2勺，醋1勺，拌勻。
日式關東煮醬汁：
製作出汁：輕輕擦去昆布表面的鹽分，浸泡於清水中10分鐘左右，開火煮沸後轉小火繼續煮10分鐘，將昆布撈出。
放入柴魚花，小火保持微微沸騰，煮5分鐘左右，關火靜置備用。
過濾出清澈的出汁，加入醬油、味醂、砂糖和鹽，嘗一嘗鹹淡，偏淡的話可以適量多加一些鹽。
關東煮湯底就做好了。
其他調味方法：
將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。
用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
以上方法可以根據個人口味和食材的不同進行調整。