製作陝西泡菜的方法有多種，其中一種常見的製作方法如下：
準備蔬菜：選擇蓮花白（或稱高麗菜），將其洗淨後切成小塊。
調味料準備：準備乾辣椒、花椒、白酒、鹽和礦泉水。
調味：將切好的蓮花白放入盆中，加入適量的鹽（約四勺），用手輕輕揉搓，使鹽均勻分布。
加入調味料：將乾辣椒、花椒和白酒倒入盆中，攪拌均勻。
加水：加入足夠的礦泉水，使蓮花白完全浸泡在水中。
密封：使用保鮮袋或保鮮膜密封容器，確保空氣完全排出。
發酵：將容器放置在陰涼處，讓其自然發酵約四天，即可食用。
這種方法製作的泡菜味道清脆爽口，不添加醋，而是利用白酒和自然發酵來達到酸味。
請注意，製作泡菜時確保使用的容器乾淨無水分，以及在添加調味料時根據個人口味適量調整。此外，不同的蔬菜可能需要不同的處理方式和調味料組合，以上方法適用於蓮花白泡菜的製作。