陶瓷刀具具有多種特性，使其在現代廚房和工業領域中具有獨特的優勢。以下是陶瓷刀具的主要特性：
極高的硬度。陶瓷刀具的莫氏硬度為9，僅次於鑽石，這種高硬度使得陶瓷刀具具有出色的耐磨性和耐切割性。
良好的耐腐蝕性和化學穩定性。陶瓷刀具具有良好的耐腐蝕性和化學穩定性，不易與食物或金屬材料發生化學反應，這使得它們成為加工高硬度材料的理想選擇。
高耐磨性。陶瓷刀具具有高耐磨性，這使得它們能夠保持鋒利度，減少食物加工過程中的阻力。
抗衝擊性較差。儘管陶瓷刀具具有許多優點，但它們較脆，抗衝擊性較差，容易斷裂，因此在使用時需要避免摔打或撞擊。
易於清潔和保養。陶瓷刀具的全緻密、無孔隙結構使得它們易於清潔和保養，不易粘附食物殘渣。
適用於特殊食材的處理。由於陶瓷刀具的鋒利度和硬度，它們特別適合處理水果、蔬菜等軟質食材，但不適合用於處理骨頭或硬質食物。
這些特性使得陶瓷刀具成為追求高品質生活的一種選擇，無論是用於廚房烹飪還是工業加工領域。